Ail Rose de Lautrec
L'Ail Rose est apparu à Lautrec au Moyen Âge. Depuis, il a obtenu un Label Rouge en 1966 et une IGP (Indication Géographique Protégée) en 1996.
L'Ail Rose de Lautrec est reconnu pour ses remarquables qualités gustatives : sucré et subtil, son arôme n'agresse pas les papilles et lui permet de s’accorder harmonieusement avec tous les plats.
L'Ail Rose de Lautrec puise avant tout ses qualités des coteaux argilo-calcaires du Tarn. La surface d'Ail Rose de Lautrec certifiable est de 360 hectares répartis sur la zone IGP/Label Rouge (88 communes dans le sud-ouest du département).
La fête de l'Ail Rose de Lautrec se tient chaque année, le premier vendredi et samedi du mois d'août (le vendredi est traditionnellement le jour du marché à Lautrec).
A l'origine, la fête marquait le début de la période de commercialisation de l'Ail Rose qui, après quelques semaines dans les séchoirs traditionnels, était prêt à être trié puis vendu. Depuis cette époque, la fête de l'Ail Rose de Lautrec s'est développée et de nouvelles animations ont été mises en place comme le concours de la plus longue manouille ou de la meilleure tarte à l'ail.
L’Ail Rose de Lautrec est le meilleur représentant du terroir lautrécois. Arborant le « Label Rouge » depuis 1966, ce produit aux qualités gustatives uniques se marie parfaitement avec tous les plats.
Les plus grands chefs, tel que Bernard Bach, 2 étoiles au guide Michelin, subliment leurs plats grâce à cet ail raffiné.
Se conservant plusieurs mois, l’Ail Rose de Lautrec accompagnera votre cuisine au fil des saisons.
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A tester...
Soupe à l'ail rose
Ingrédients
- 2 litres de bouillon de poule
- 5 grains d'Ail Rose de Lautrec (35 g environ)
- 80 g de mayonnaise
- 100 g de vermicelle
- Sel et poivre
Porter à ébullition 2 litres de bouillon de poule et y jeter l'Ail Rose de Lautrec pilé. Laisser cuire pendant 3 à 5 minutes, puis rajouter le sel et le poivre. Ajouter le vermicelle. Dès l'ébullition, éteindre le feu et couvrir. Sortir un peu de bouillon dans un récipient et le laisser refroidir pour y délayer la mayonnaise, puis l'incorporer à la soupe. Servir chaud.
Brochette d'Ail Rose de Lautrec et pain d'épices
Ingrédients
- Ail Rose de Lautrec
- Pain d'épice
- Magret de canard séché
- Lait
- Graisse de canard
Blanchir des gousses d'Ail Rose de Lautrec épluchées dans le lait, puis les pocher dans une graisse de canard à feu très doux et égoutter.
Entourer chaque gousse d'ail d'une fine tranche de magret séché et piquer sur des petits cubes de pain d'épice. Servir tiède.
Définition du verbe "emmanouiller"
Emmanouiller (verbe, 1er groupe) : action qui consiste à confectionner une manouille.
Origine : Lautrec
Exemple : "ça rigole pas quand ils emmanouillent à la Fête de l'Ail !"
Syndicat de l'Ail Rose de Lautrec